Chef's Storyシェフの下積み時代から現在に至るまでのお話

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オーナーシェフ・パティシエ 間中 道比呂

プロフィール あべの辻料理学校卒業後、レストランキャンティ洋菓子部、ミカワヤ洋菓子店、ルコント洋菓子店勤務。その後渡仏し、ジャン・ミエ洋菓子店、ルベール洋菓子店、レストラン・シャンゼ(デセール)等で修行。帰国後、ト ランプス洋菓子店チーフを経て、1984年ラ・バンボッシュ開店。最近では、ミニストップで大ヒットした「ベルギーチョコソフト」の開発を手がけた。